INILAHTASIK.COM | Menu berbuka atau Lebaran semakin semarak dengan kehadiran rendang kentang jamur. Belum pernah coba? Ikuti resep berikut ini..!
Bahan:
– 400 g kentang rendang
– 300 g jamur tiram, suwir-suwir
– 500 ml air kelapa
– 1 1/2 sdm Royco kaldu ayam
– 500 ml santan kental
– 200 g kelapa parut, sangrai
– 5 sdm minyak goreng
– 100 g kacang merah, rebus hingga matang
– Bumbu I, haluskan: 15 buah cabai merah keriting
– Bumbu I, haluskan: 4 buah cabai rawit merah
– Bumbu I, haluskan: 10 bawang merah
– Bumbu I, haluskan: 5 siung bawang putih
– Bumbu I, haluskan: 3 cm jahe
– Bumbu I, haluskan: 1 sdt ketumbar
– Bumbu I, haluskan: 1 sdt merica bubuk
– Bumbu II: 5 biji kapulaga
– Bumbu II: 5 buah lembar daun jeruk
– Bumbu II: 5 buah cengkeh utuh
– Bumbu II: 3 buah pekak
– Bumbu II: 2 cm kunyit
– Bumbu II: 2 buah serai, memarkan
– Bumbu II: 2 lemar daun salam
– Bumbu II: 2 gram daun lembar kunyit segar, iris halus
– Bumbu II: 1 sdm buah asam asam kandis
Langkah:
– Dalam wadah campur kentang, jamur, air kelapa, dan Royco Kaldu Ayam, aduk rata, diamkan selama 20 menit
– Panaskan minyak, tumis bumbu I dan II hingga harum
– Tuang santan, kelapa parut, kentang dan jamur beserta air rendamannya, aduk rata
– Masak di atas api sedang sambil terus diaduk, hingga sedikit mengering. Tambahkan kacang merah, aduk hingga rata. Angkat, sajikan segera. *Air kelapa yang manis dicampur dengan Royco Kaldu Ayam menjadi bumbu rendaman yang pas untuk kentang dan jamur. Menghasilkan tekstur rendang yang lebih ‘juicy’ dan gurih.